宁波诺丁汉大学食堂

编者按：食品安全，从田间地头到万家餐桌，贯穿着百姓一日三餐。近期，杭州市上城区、临安区、永康市、温岭市、宁波市鄞州区、慈溪市、衢州市衢江区等7个我省首批食品安全创建县(市、区)通过验收并公示，继\”国创\”之后再度掀起一轮食安创建热潮。

全程质量追溯、\”三小一摊\”整治、\”阳光厨房\”建设等一系列\”大招\”，见证了浙江在守护\”舌尖安全\”之路上砥砺奋进、勇立潮头的坚实信仰。围绕\”市县全参与、城乡全覆盖、五年全达标\”的要求，食品安全创建，浙江一直在路上。

本端推出系列报道，聚焦我省7个首批食品安全创建县(市、区)的典型经验。

宁波诺丁汉大学“第三空间”美食广场

在宁波诺丁汉大学，到了饭点，数千师生不用走出校园就可以选择多样化的餐饮品牌。在2600平方米的“第三空间”美食广场内，丰富的品类、明亮的灯光、整洁的环境，让师生可以坐下来安心就餐。

去年9月份开办的诺丁汉大学美食广场，是近年来宁波市鄞州区近全力守护校园食品安全下的范例，也是鄞州区创建省级食品安全市县工作的一个缩影。2012年起，鄞州就对该区333所中小学、幼儿园食堂进行改造提升，还配备了直饮水系统和保温餐柜等设施；同时，全区学校食堂的粮油原材料通过公开招标和统一配送得到质量保障，邀请专家研制的食谱使菜品更为丰富、营养。

各高校食堂餐饮规范不断提升，供应质量提高，但是食堂“大锅饭”属性还是不能满足很多大学生对餐饮消费的多样化选择。尤其在网络订餐发展势头凸显之后，餐饮外卖大量涌入高校，使食品安全隐患急剧增加。

鄞州区市场管理局通过借鉴商业综合体餐饮管理的成功经验，借此契机进一步改善高校餐饮“供给”。通过严格把关引入诺丁汉的19家行业知名或连锁餐饮品牌，均为食品安全水平较高、操作管理较为规范的小餐饮单位。

“在美食广场开设前，学校师生大多选择餐饮外卖或到校外就餐”，宁波诺丁汉大学后勤事务中心饮食监管部主管丁美华说，据校方初步统计，“第三空间”美食广场每日就餐人数已接近4000人次，开放至今，师生满意率由15%提升至94%。

除了持之以恒推动校园食堂等餐饮单位提升改造，在供应品质上进行把关，鄞州区近年来也在监管制度和手段上不断升级。类似“第三空间”的餐饮标杆效果显现，在推进区内商业综合体餐饮管理中，已有 5个商业综合体被评为“宁波市特色餐饮示范街”，为餐饮服务行业转型升级提供了借鉴。

鄞州将“阳光厨房”同时引入网络餐饮平台，并利用大数据采集和图片识别技术，搭建智慧平台自动管控。同时，整顿、取缔了原先校园食品安全隐患中的“三无”黑外卖、黑作坊。

民以食为天，食以安为先。为了保护消费者及食品生产企业的合法权益， 2015年5月，鄞州区还签约了全国首个区域性食品安全责任险。政府每年出资300万为市民投保“舌尖险”，实现了全区农村集体聚餐点、中小学校及幼儿园食堂、建筑工地食堂以及养老机构食堂全覆盖。